Durante um bom tempo reparei que estava sem erros e detalhes da aplicação no Log e Console do Jboss AS 7 / EAP 6. O stack das exceções era exibido na tela do navegador mas não era impresso nem no console nem no arquvo de log.
Verificando minhas configurações de Logging do servidor e da aplicação, tudo estava normal. Tentei atacar o nível do Logging no console, mas não resolvia pois para ver os erros era preciso definir um nível muito baixo, praticamente impossível de filtrar o necessário.
Por fim, descobrímos na equipe que bastava adicionar o seguinte argumento na execução do Jboss:
-Dorg.jboss.as.logging.per-deployment=false |
Pra fazer isso via Eclipse com Jboss Tools, clique duas vezes sobre o servidor na aba Server, clique no link Open Launch Configuration e adicione o argumento mencionado no fim da caixa de texto Program Arguments.